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Kaffee-Götterspeise

18 Februar 2016

Kaffee-Götterspeise

Eine himmliche Kreation aus der Küche des Restaurants Heinrichs.

Wer diese Leckerei auch einmal probieren möchte. Hier gibts das Rezept dazu, Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Vanilleschote
  • 80 Kaffeebohnen
  • 200 ml Sahne
  • 6 Blatt weiße Gelantine
  • 500 ml Espresso
  • 5 EL Brandy
  • 50 g Puderzucker
  • fein gehobelte Schokolade zum Bestreuen

Am Vortag die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark mit dem Messerrücken aus der Hälfte streichen. Die Schote in Stücke schneiden und samt den Kaffeebohnen in der Sahne erhitzen, aber nicht kochen. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Am nächsten Tag die Gelantine in 100 ml Espresso und dem Brandy einweichen. Dann mit dem übrigen Espresso und dem Puderzucker erhitzen, bis sich Gelantine und Zucker aufgelöst haben.In Förmchen füllen, abkühlen lassen und zugedeckt im Kühlschrank fast fest werden lassen.

Währenddessen die aromatisierte Sahne durch ein Sieb gießen und steif schlagen. In einem Spritzbeutel füllen und jeweils 1 Spritzer in die Kaffeegötterspeise geben. Nun völlig gelieren lassen.

Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Restliche Sahne auf die Götterspeise spritzen und mit etwas fein gehobelter Schokolade bestreut servieren.

Guten Appetit!


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