„Jagdglück“

„Jagdglück“

Es muss nicht immer unbedingt Fleisch sein, um lukullische Genüsse zu befriedigen, wie das nachfolgende Rezept beweist.
Dieses Jahr ist auf der Insel Usedom eine tolle Pilzzeit. Diese Tatsache und das schöne frühherbstliche Wetter locken viele Sammler bei herrlicher Ostseeluft in die immer bunter werdenden Wälder.

Steinpilz - Risotto

mit Salsiccia

Zubereitungszeit 35 Min.

Zutaten für 4 Personen

300 g saubere Steinpilze

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

100 g Salsiccia (ersatzweise grobe Bratwurst)

½ l Geflügelbrühe

80 g Butter

200 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)

50 ml Weißwein

80 g Parmesan, gerieben