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Butt Butt Butt

09 Juli 2013

Butt Butt Butt

Steinbutt - das ist DER Fisch, den Sie in Ihrem Urlaub auf Usedom einmal probieren sollten. Das Fleisch ist weiß und fest, wird nur kurz gegart. Unser Weinexperte Andreas Tornow empfiehlt dazu einen leichten Chardonnay, um den feinen nussigen Geschmack zu unterstreichen... Hmmh, das klingt nach Urlaub an der Ostsee.  Hier ist unser Souschef Robert Kellner dabei, den frischen Steinbutt küchenfertig zu zerlegen. Der Steinbutt ist an der Unterseite weiß, auf der Oberseite finden sich die charakteristischen sandfarbenen kleinen Höcker, die an Steine erinnern und mit denen der Fisch sich auf dem Meeresboden fast unsichtbar macht.

Butt Butt Butt

Der Steinbutt lebt in allen europäischen Meeren und ist damit von Nord nach Süd sehr weit verbreitet. Er kann bis zu einem Meter groß und sogar bis 20 kg schwer werden. Die Ostsee-Vertreter fallen allerdings etwas kleiner aus. Da der Steinbutt auch gezüchtet wird, gibt es ihn fast das ganze Jahr über.

Steinbutt im Strandhotel auf Usedom

Falls Sie noch andere Fischgerichte kosten wollen, unsere kleine Auswahl aus der Speisekarte finden Sie hier.

Guten Appetit!


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